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フィノッキオってどんな野菜?(ういきょう・フェンネル・フヌイユ)
嵐にしやがれ(2011年5月14日)のゲストは、美男子超人気シェフの川越達也(かわごえたつや)さんでした。
その中で、紹介されていた珍しいお野菜です。

【フィノッキオとは?】
フィノッキオとは、日本語でウイキョウ(茴香)、英語でフェンネル、フランスではフヌイユと呼ばれる野菜です。
高級野菜。
せり科ウイキョウ属の多年草。
若い葉と種子(フェンネルシード)は、ハーブ・香辛料として使われます。
フェンネルの葉柄基部が肥大したものを、フィノッキオ(finocchio)と言います。
出荷時期は、11月〜5月

根元近くの葉柄の大きく肥大した白い部分を食べます。
見た目はタマネギみたいです。
魚料理全般に使われる野菜で、味は少しセロリに似て癖があります。
食べ方は、生でも煮ても炒めても食べられます。
煮込むと甘さが引き立ちトロッとして柔らか。
ピューレにしてソースにしたり、アイスクリームやシャーベットやケーキなど、スイーツも作れます。


【フィノッキオが購入できるお店】
 
イタリア ヴェネト産 ウイキョウ(フィノッキオ) 約400g〜800g 

冷凍で使いやすいです
 
イタリア産 パーレン フェンネル (フィノッキオ) 1kg【冷凍】

フィノッキオの種。クリックで説明が読めます。
 
【イタリアの野菜】Gusto Italia フローレンスフェンネル ナポリ(フィノッキオ)

おいしいイタリア野菜料理教室
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